. Menu de Pâques
| Desserts: Fraise/Rhubarbe |
Entrées :
- Noix de Saint-Jacques nacrées sur son lit de blettes à l'ail des ours
- Suprême de volaille de Malines & sa bouchée aux morilles et asperges, émulsion au vin jaune
Plats :
- Cœur de cabillaud rôti en croûte d’herbes et noisettes torréfiées, risotto crémeux aux asperges vertes & nappe de beurre blanc
- Carré d’agneau en persillade d’herbes fraîches, jus court infusé à la badiane et au romarin & son gratin dauphinois
Dessert :
- Confit de fraises du pays et rhubarbe fondante